家鄉(xiāng)?釀鯪魚(yú)?
家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)這道菜品，看似普通，卻暗藏乾坤，體現(xiàn)了順德廚師的高超技藝和智慧。
鯪魚(yú)屬于多刺魚(yú)類，而順德人通過(guò)想象力和智慧，把鯪魚(yú)連頭帶皮完整剝出來(lái)，再把魚(yú)肉剁碎，加入配料釀回皮囊中，恢復(fù)魚(yú)狀，然后烹飪，這樣吃起來(lái)也就不會(huì)因魚(yú)刺而那么麻煩，味道鮮甜嫩滑，深受人們的喜歡。
